- Gıda sektörü içerisinde bulunan firmaların en önemli görevi gıdayı güvenli şekilde üretmek, sevk etmek ve tüketiciye ulaştırmaktır. Özellikle son yıllarda yaşanan olumsuz gelişmeler, yapılan yanlış uygulamalar ve eksik bilgilendirmeler nedeniyle tüketiciler işlenmiş gıdalara şüphe ile yaklaşmaktadırlar. Bu noktada Gıda Güvenliği Kalite Yönetim Sistemleri’nin önemi dikkat çekmektedir.
- Bilindiği üzere gıda üretim tesislerinde uygulanan en yaygın Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’dir. Fakat ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi; takip edilmesi gereken proseslerde ‘Ön Gereksinim Programlarının takibi (PAS 220 Standardı) ve gıda savunması, etiket bilgilendirme gibi ‘Ek Gerekliliklerin kontrolünü içermediği için perakende gıda sektöründe yeterli olmamaktadır.
- Bu nedenle Gurme Pack Tesisimizde gıda güvenliği; önceden uygulanmakta olan ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ne ek olarak gıda güvenliğinde ön koşul programlarını, dağıtım ve gıda savunması açıklarını da kapatan FSSC 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ile yürütülmektedir. FSSC 22000 standardı ( Food Safety System Certification – Gıda Güvenliği Yönetim Sistem Sertifikasyonu) GFSI (Global Food Safety Initiative – Küresel Gıda Güvenliği Hareketi) tarafından tanınan birkaç standarttan biridir. Bu organizasyon, gıda güvenliği standartlarını tek bir çatı altında toplamak için yapılan çalışmaları yürütmektedir ve bu organizasyonun tanıdığı standartlar global pazarda da en güvenilir ve tercih edilen standartlar olmuştur.
- FSSC, BRC gibi GFSI tarafından onaylı olan en önemli gıda güvenliği standartları özellikle yeni versiyonlarına Gıda Güvenliği Kültürü’ne yer vermektedirler. Bu ibare ISO 22000 standardında ise ‘liderlik’ olarak karşımıza çıkmaktadır.
- Gıda Güvenliği Kültürü; çalışanların eğitilmesini, hiyerarşinin en üst konumundan itibaren gıda güvenliği odaklı olarak yönlendirilmesini kapsar. Böylece çalışanların davranış biçimlerinin değiştirilmesi sayesinde kurum kültürünün oluşması ve sürekli geliştirilmesi sağlanır.
- Gurme Pack üretim tesisimizde üretimin her aşamasına dokunan çalışanlarımızın gelişimlerine katkıda bulunarak ve çalışan memnuniyetinin sürekliliğini sağlayarak, standartlarımızı koruyup sürekli geliştiriyoruz. Sürekli iyileştirme hedefleri ile firmamızın kalite ve gıda güvenliği kültürünü geliştirip bu kültürün çalışanlarımızın yaşam biçimi haline gelmesini sağlıyoruz. Böylece Kalite üzerine kurulan Kurum Kültürümüzü sürekli iyileştirerek hedeflerimizi her geçen gün en iyi hizmeti sunmak adına geliştiriyor ve yükseltiyoruz.
Saygılarımla,
Gurme Pack Kalite Güvence Yöneticisi
Gıda Yüksek Mühendisi Gaye Asuman Yerli